Publikace nabízí mnoho informací z oblastí spřízněných s gastronomií: nabízí informace o legislativě vývoji jídelních lístků ale třeba také kapitolu zabývající se hodováním na šlechtických dvorech Kolektiv autorů publikace Gastronomie v toku času I je složen ze specialistů v daných oborech z praxe i akademické sféry Autoři jednotlivých příspěvků se zabývají problematikou gastronomie a navazujícími oblastmi v interdisciplinárních souvislostech Publikace tak přináší příspěvky o produktech potravinách a jídlech o jejich výživové kvalitě o racionální přípravě jídel komponování stravy o kulinářských tradicích a obyčejích i o obyčejích spjatých s konzumováním jídel Upozorňuje na přesahy do jiných oborů lidského života stravování v nákupních řetězcích role jídla v pohádkách nápoje v reklamě apod Příspěvky jsou uspořádány podle převládajícího tématu do pěti oddílů Přehledné uspořádání umožní snadnou orientaci v jednotlivých tématech nejen odborné ale i laické veřejnosti Kniha byla vydána jako první z řady navazujících publikací s jednotným centrálním tématem gastronomií
