Autenticita potravin metody detekce falšování obecné trendy ve falšování potravin a potravních doplňků jsou témata nepochybně aktuální jak pro odborníky tak pro laickou veřejnost Jedním z cílů projektu financovaného Národní agenturou pro Zemědělský výzkum bylo kromě vyhledávání aktuálních problémů v oblasti autenticity potravin a potravních doplňků také šířit informace a přispět ke zvyšování odborných kompetencí kontrolní sféry a zejména také zlepšit orientaci spotřebitelů Poučený a znalý zákazník se nenechá tak snadno oklamat a společně s poctivými výrobci dovozci a prodejci může napomoci k dalšímu zlepšování autenticity a kvality potravin a potravních doplňků na tuzemském trhu Řešitelský tým projektu se proto rozhodl připravit soubor příspěvků které budou alespoň z větší části poutavé a srozumitelné i pro širší okruh čtenářů
