Slepičí vejce obsahují hodnotné živiny v koncentrované snadno přizpůsobivé podobě především proteiny se všemi osmi základními aminokyselinami taktéž lipidy enzymy vitaminy A B1 B2 B3 E a minerály Zároveň jsou vynikajícím zdrojem energie která nezpůsobuje zvyšování váhy: středně velké slepičí vejce obsahuje 67 kalorií Vejce jsou v kuchyni velmi univerzální proto hrají důležitou roli v bezpočtu jídel Dosud žádný vynalézavý šéfkuchař nemůže vajíčka opomíjet protože jsou podnětem bohaté tvořivosti
