Páté přepracované vydání Učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce a s novými výrobními postupy Objasňuje také chemicko fyzikální děje které v průběhu výrobního procesu probíhají Přibližuje jednotlivé fáze výroby význam nových surovin jejich vlastnosti a způsob zpracování Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami uvádí jak závadám předcházet případně jak je odstraňovat Popisuje výrobu šlehaných hmot třených hmot jádrových hmot smetanových výrobků a náplní ozdob a speciálních výrobků U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků Nová přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky
