Učebnice určená žákům 1 ročníku oboru vzdělání Cukrář 29 54 H 01 se zabývá základy cukrářské výroby Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst z třeného lineckého těsta z pálené hmoty a z listového těsta Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky jejich vady a příčiny popř možnosti a způsoby nápravy Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot jejich receptury technologické postupy a vady těst a výrobků Nová přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky
